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管家婆的特马: 痛風患者能不能吃肉?

2019-10-23 17:16:27 來源.:中國食品報網
【有痛風患者認為,肉類嘌呤太高,會增加痛風的痛苦。但是痛風患者真的一點肉都不能吃嗎?】

  有痛風患者認為,肉類嘌呤太高,會增加痛風的痛苦。但是痛風患者真的一點肉都不能吃嗎?
 
 
  痛風的疼痛感是因為尿酸鹽結晶。痛風,又叫痛風石、痛風結節,是一種由于人體內血液尿酸過度升高而導致的疾病。由于尿酸過高而血液又無法完全溶解,導致一部分尿酸在人體一些關節及皮膚結締組織中析出黃白色、大小不一的尿酸鹽結晶,導致產生疼痛感。
 
  痛風石容易長在哪些部位?目前來看,痛風常出現在耳朵、大腳趾頭、手指關節、掌指關節、腕關節、肘部等部位,很少出現在身體的大關節。
 
  痛風可以吃肉,但要注意肉的種類和量以及痛風病情的嚴重程度等情況。對于痛風患者來說,主要要做的就是控制飲食,防止尿酸升高過多。
 
  中華醫學會的《高尿酸血癥和痛風治療的中國專家共識》建議痛風患者要注意飲食,已有痛風、高尿酸血癥、有代謝性和心血管危險因素及中老年人群,飲食應以低嘌呤食物為主。因此,在選擇食物時,嘌呤含量是個非常重要的指標。
 
  很多痛風患者不敢吃肉的主要原因是認為肉類的嘌呤高,吃了會升高尿酸。但并不是所有肉類都是嘌呤含量高,比如雞肉、牛羊肉。此外,肉類富含優質的蛋白質、礦物質,對健康有益,痛風患者也需要優質的蛋白質和礦物質,肉類其實是很好的食物來源。
 
  做到以下四點,痛風患者也可以健康吃肉。
 
  選擇嘌呤含量低的肉 痛風患者吃肉,盡量不吃高嘌呤的肉類,比如各種動物內臟(肝、腎、腦、脾等)、部分水產品(沙丁魚、鳳尾魚、牡蠣、扇貝、小魚干、基圍蝦)和濃湯(濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯、火鍋湯等)。
 
  部分中嘌呤的肉類是可以適量食用的。比如常見的畜肉(豬、牛、羊等)、魚類(三文魚、鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等)、部分其他水產(鮮貝肉、螃蟹、蝦、龍蝦等)、禽肉(雞、鴨、鵝、鴿子)等。比較推薦大家吃低嘌呤的肉類,還有奶及奶制品、蛋類、海參、海蜇皮,其中奶和蛋是優質蛋白的良好來源。
 
  注意烹飪方式 除了肉類種類的選擇,不同烹飪方式也大有差別。水煮是減少肉類嘌呤最好的烹飪方法,因為嘌呤是可以溶解在水里的。在烹飪肉時,先把肉切成片或絲,然后焯水,再進行下一步烹飪,這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入,也可以把肉先用水煮熟后再拌點調料吃。
 
  吃肉不喝湯 很多人覺得湯比較營養,味道鮮美。嘌呤是可以溶解在水里的,肉湯雖然好喝,但是嘌呤比較高。因此,盡量吃肉,不要喝湯。
 
  少吃加工肉 少吃火腿、臘腸、熱狗等加工肉制品,此類食物鹽含量高,對痛風患者健康不利。
 
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編輯:康思楠
 
 

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